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Curso de cocina energética en PVX

El 10 de junio, Miguel Ángel Muñoz (Consultor de cocina energética) nos ofrecerá un taller de cocina energética, donde aprenderemos a cocinar platos adecuados a esta época y conoceremos qué tipos de alimentos nos conviene cocinar según su energía. El precio del curso incluye degustación y dossier monográfico en la tienda de Pan, vino y chocolate en Av. Fracesc Macià nº 2, Torredembarra (Tarragona). Para reservar contactad con Dolors 977 130 939 o con Miguel Ángel 656 184 079.

Os dejamos el cartel del curso con todos los detalles:

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El XVIII Concurso de Vinos de la DO Tarragona reparte sus premios entre ocho bodegas

La XVIII edición de Concurso de vinos embotellados de la DO Tarragona, que convoca el Consejo Regulador de la DO Tarragona, ha repartido sus premios entre ocho bodegas: De Muller, Vinícola de Nulles, Vins Padró, Celler Pedrola, Estudi BL / Josep M . Saumell, Cooperativa de Vila-rodona, Mas Vicens y Cooperativa de Rodonyà.

Aquí os dejamos un enlace con toda la información del concurso:

http://www.dotarragona.cat/es/noticia.php?id=118

Tinto Tierra ganador de un premio de la D.O. Tarragona

En Pan Vino y Chocolate estamos orgullosos de nuestro vinos ecológicos y de su reconocimiento.Recientemente, el vino Tinto Tierra ha sido galardonado con un premio de la D.O. Tarragona en un concurso donde participaban toda clase de vinos, por tanto el mérito es mayor considerando que, el nuestro, es un tinto ecológico con bajos niveles de sulfatos y taninos, y amparado por la normativa de agricultura ecológica.

En breve tendremos disponibles las botellas de la nueva añada para su compra en www.panvinoychocolate.com.

Nuevas etiquetas de los vinos de Bigas Luna

En estas fechas estamos embotellando nuestros nuevos vinos ecológicos Bigas Luna, que en breve estarán disponibles a la venta en PVX. Por ahora, os dejamos las etiquetas de: Blanc Marí 2011, Tinto Tierra 2011 y Tinto Tierra crianza 2009.

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Tres estudios demuestran que los pesticidas organofosforados pueden reducir la inteligencia

Tres estudios publicados en la revista Environmental Health Perspectives demuestran que los pesticidas pueden reducir la inteligencia.

La exposición a algunos tipos de plaguicidas comúnmente usados en agricultura puede tener un efecto bastante nocivo en el desarrollo de la inteligencia, según estos estudios realizados en Nueva York y en zonas rurales de California.

Se hicieron pruebas de memoria e inteligencia a niños cuyas madres presentaban más trazas de estos productos durante el embarazo, y ahora obtienen, de media, peores resultados que el resto.

Se realizaron mediciones bioquímicas en orina de la concentración de pesticidas en mujeres embarazadas (mayoritariamente trabajadoras de la agricultura de procedencia mejicana) y posteriormente se midieron las capacidades cognitivas y de memoria de los niños, encontrándose una disminución del coeficiente intelectual en aquellos niños cuyas madres presentaron mayores niveles de pesticidas.

Los plaguicidas analizados son insecticidas organofosforados, como el clorpirifós o el diazidón, que se emplean habitualmente para proteger cultivos agrícolas, tanto en Estados Unidos como en otros lugares del mundo, incluida España. En Estados Unidos, además, fueron ampliamente utilizados como pesticidas domésticos antes de 2001, cuando fueron prohibidos para este uso.

La exposición prenatal registrada en estos niños fue anterior a dicha prohibición, pero el contacto con las sustancias perjudiciales puede producirse también a través del consumo de alimentos en cuyos cultivos se hayan usado pesticidas organofosforados. “Sospechamos que la exposición se debe principalmente a los residuos de pesticida en los alimentos, aunque también podría provenir del ambiente y los hogares de los agricultores”, señala la Dra. Brenda Eskenazi, responsable de la investigación en zonas rurales, dirigida desde la Universidad de Berkeley.

La Dra. Eskenazi recuerda la importancia de los vegetales y las frutas para llevar una dieta saludable, por lo que advierte de que estos resultados no deben interpretarse como una excusa para excluir estos alimentos de la dieta. “Es muy importante no limitar la dieta, especialmente en mujeres embarazadas. Pero hay que lavar las frutas y vegetales, incluso cuando tengan piel. Si es posible, con un cepillo”.

En los alimentos ecológicos, esto no es un problema porque la ley no permite el uso de plaguicidas, por tanto, el consumo de nuestras verduras, cultivadas en el huerto de Pan, vino y chocolate nos asegura una alimentación sana y sin pesticidas.

Astenia primaveral

La astenia primaveral que tanto se nombra en estas fechas, surge con la llegada del buen tiempo y se caracteriza por cansancio, agotamiento, decaimiento y falta de energía para la realización de las tareas cotidianas.

La fatiga primaveral afecta a casi el 2% de la población y, en mayor medida, a mujeres, con edades comprendidas entre los 35 y los 60 años.

Las causas exactas de este trastorno son desconocidas. Sin embargo, dado que múltiples mecanismos de fisiológicos de nuestro cuerpo son dependientes de las horas de luz y oscuridad (bioritmos), se ha sugerido que la astenia sería una manifestación normal de un proceso de adaptación a las nuevas condiciones de luminosidad, y podría producir una disminución de betaendorfinas en la sangre, hormonas que regulan el bienestar-malestar, balance que se desequilibra y tiende a la tristeza y el agotamiento.

Los síntomas que caracterizan la astenia primaveral son los siguientes:

  • sensación de fatiga generalizada
  • somnolencia diurna
  • dificultad de concentración
  • sensación de aturdimiento o de presión en la cabeza
  • sensación de inestabilidad
  • irritabildiad
  • falta de apetito
  • disminución de la libido

Aunque el insomnio no es un síntoma característico, al sujeto afectado puede parecerle que pese a dormir muchas horas, no ha tenido un descanso reparador, y por tanto, se siente cansado.

Ya que la astenia primaveral no es considerada una enfermedad propiamente dicha, sino un mecanismo de adaptación característico de nuestra condición animal, el tratamiento idóneo debe ser mediante medidas higiénico-dietéticas:

  • mantenimiento de un horario regular de comidas y, especialmente, de sueño nocturno.
  • exigirse la realización de actividades físicas, preferiblemente al aire libre, y luchar contra el deseo de la inactividad.
  • fomentar las actividades intelectuales que puedan estimularnos.
En cuanto a la nutrición, hay que cuidar el consumo de grasas saturadas y de azúcares refinados, que nos darán una dosis momentánea de energía. Estos alimentos ejercen un efecto yo-yo que nos aportarán energía rápida, pero tal cual aumentará los niveles de glucosa en sangre, así se desvanecerán en un periodo corto de tiempo sin que nuestro cuerpo los pueda aprovechar como es debido. En su defecto podemos consumir ácidos grasos mono insaturados, omega-3 y azúcares de origen integral, conseguiremos más fuerza para vencer la astenia primaveral.

Además de estas pautas, podemos ayudarnos de algunos complementos como:

  • Jale real que actúa como estimulante, tonificante y euforizante.
  • Polen, con propiedades equilibrantes, vigorizantes y energéticas.
  • Levadura de cerveza, característica por su riqueza en vitaminas del grupo B.
  • Oligoelementos: como el cobre, fósforo, hierro y manganeso.

En caso de que todos estos consejos sean insuficientes, recomendamos consultar con el médico o el terapeuta, quien puede aconsejarle el consumo de algunos de estos productos fitoterapéuticos:

  • Guaraná (Paullinia cupana): es una planta de la selva amazónica, cuyo fruto rico en calcio, fósforo, potasio y magnesio posee unas propiedades despierta el bienestar del organismo, suprime la atonía, aligera el sueño, da fuerza y salud siendo idóneo para depresiones, anorexia, astenia, estrés, surmenage y fatiga.
  • Ginseng (Panax ginseng): NO es una planta de acción estimulante sino adaptógena, posee propiedades para combatir la pérdida mental, y por tanto se usa en tratamiento de depresiones y atonía nerviosa.
  • Jengibre (Zengiber officinale): planta de olor agradable y sabor picante, comestible que produce vitalidad y bienestar. Dentro de sus múltiples propiedades se ha comprobado su efectividad en el tratamiento de las náuseas en mujeres embarazadas, es útil en dispepsias con náuseas y gastritis. Se utiliza también como estimulante gastrointestinal, tónico y expectorante, entre otros. Es estimulante del sistema nervioso central y sistema nervioso autónomo.
  • Eleutorococo (Eleutherococus senticosus): Es una planta de origen siberiano de la familia del ginseng. Al igual que el ginseng es un adaptógeno que proporciona vigor, aumenta l amemoria y la predisposición a la actividad. Estimula el Sistema nervioso central, aumentando el rendimiento físico e intelectual.
  • Maca (Lepidium peruvianum): es un tubérculo que se cultiva en los Andes peruanos. Por su alto contenido en hierro, fósforo, calcio e hidratos de carbono es un excelente vigorizante y reconstituyente en casos de agotamiento físico y psíquico.

Tarta de limón: versión 2

INGREDIENTES:

Para la Masa:

  • Imagen100 g de margarina
  • 100 g de azúcar
  • 2 yemas
  • 1 cucharadita de piel de limón rallada
  • 200 g de harina leudante

Para la crema:

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 cucharada de piel de limón rallada
  • 1/2 taza de jugo de limón colado
  • 3 yemas

Para el merengue:

  • 3 claras
  • 6 cucharadas de azúcar molido

ELABORACIÓN:

Preparar con los ingredientes de la masa una masa tierna. Dejar reposar durante 10 minutos. Estirarla hasta que quede fina y forrar una tartera desmontable previamente untada con margarina. Recortar los bordes para que queden más regulares.

Poner los ingredientes de la crema en una cacerola y cocinar revolviendo hasta que quede tibia. Retirar y volcar dentro de la masa. Hornear hasta que la crema tenga consistencia y la masa esté dorada.

Con las 3 claras batidas a punto de nieve y el azúcar, hacer un merengue bien espeso y cubrir el pastel con crema de merengue. Marcar ondas con una cuchara.

Meter el pastel en el horno bien caliente para dorar el merengue. Servir frío.

Tarta de limón: versión 1

INGREDIENTES:Imagen

  • 200 gr. de galletas María o similar
  • 2 limones
  • 50g de mantequilla
  • 3 cucharadas de leche
  • Un bote pequeño de leche condensada
  • 4 huevos
  • Unas cucharadas de azúcar glasé

ELABORACIÓN:

Triturar las galletas con el rodillo o la batidora y ponerlas en un cuenco.

Añadir la mantequilla fundida y las 3 cucharadas de leche y amasar hasta conseguir una masa homogénea.

Engrasar el molde del horno con mantequilla y poner la masa de galletas ajustando bien los contornos.

Espolvorear con azúcar glasé.

Con los huevos, separar bien las claras de las yemas.

Batir las yemas junto con la leche condensada, el zumo de los limones y un poco de ralladura de limón.

Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla de yemas uniendo bien con movimientos envolventes.

Poner esta crema sobre la masa de galletas, espolvorear con un poco de azúcar glasé y meter al horno previamente calentado a 150 grados, manteniéndolo de 20 a 25 minutos hasta que la superficie esté dorada.

Humus

INGREDIENTES (para 4 personas):Imagen

  • 200g de garbanzos cocidos
  • 50g de tahin
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino tostado
  • 2 cucharadas de cilantro o perejil picado
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Poner los garbanzos en la batidora o en el robot de cocina junto con un poco de agua. Triturarlo bien.

Añadir el tahin, el zumo de limón, el ajo y el aceite de oliva. Triturar de nuevo hasta conseguir una pasta suave. Condimentar al gusto. Añadir el comino tostado y el perejil o el cilantro. 

Poner el hummus en un cuenco, hacer un pequeño hueco en el centro y echar un poco de aceite de oliva. También se puede espolvorear con pimentón.

Se puede servir con tostados, con verduras crudas (apio, zanahoria, etc.), pan de pita.

Bulgur con berenjena, cebolla y pimiento

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 2 berenjenas cortadas a dados.
  • 4 – 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 pimientos sin semillas cortados en aros (pueden ser rojos, verdes o amarillos, según el gusto de cada uno).
  • 1 cebolla cortada en aros.
  • 200g de bulgur.
  • 2 cucharadas de cilantro picado.
  • Sal y pimienta negra.

Se pueden emplear otro tipo de verduras, que combinen bien entre ellas (calabacín, cualquier tipo de pimiento, hinojo, etc.).

Para la salsa:

  • 4 cucharadas de tahin.
  • El zumo de un limón.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 1 cucharadita de cilantro en grano picado y tostado.
  • 1 cucharada de salsa de soja.
  • Sal y pimienta negra.

ELABORACIÓN:

Poner en un colador grande los dados de berenjena. Salarlos y dejarlos reposar entre 20 y 30 minutos. Pasado este tiempo, secarlos con papel de cocina.

Precalentar el horno a 200º.

Verter 4 o 6 cucharadas de aceite en un cuenco grande y salpimentarlo. Añadir la berenjena, los pimientos y la cebolla. Removerlo bien todo y ponerlo en una bandeja para el horno. Hornear unos 20 – 25 minutos hasta que las verduras estén doradas. Darles la vuelta de vez en cuando.

Poner el bulgur en un cuenco grande, añadir media cucharadita de sal y echar 400ml de agua hirviendo. Dejarlo en remojo unos 15 – 20 minutos. Escurrir si es necesario y añadir el cilantro.

Para preparar la salsa: mezclar en un cuenco el tahin y 4 cucharadas de agua. Añadir el zumo de limón, 1 o 2 cucharadas de aceite, el ajo, el cilantro y la salsa de soja. Remover y salpimentar al gusto.

Poner el bulgur en una fuente, echarle las verduras y la salsa por encima.

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