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Galletas de canela y azúcar

Ingredientes

- 190 gr de harina bio de Pan, vino y chocolate

- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de soda

- 125 gr de mantequilla sin sal mejor si es bio (como la mantequilla Soster)

- 115 gr de azúcar blanco

- 75 gr de azúcar moreno

- 1 huevo ecológico (de nuestras gallinas)

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 2 y 1/2 cucharaditas de canela

Elaboración

Mezclamos la harina, el bicarbonato y la sal en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla (que esté atemperada) con 4o gr de azúcar blanco y con el azúcar moreno hasta que esté bien unido. Añadimos el huevo, la vainilla y la canela y se sigue batiendo (yo lo hice con una batidora americana a velocidad muy baja, pero también se puede hacer a mano). Se divide la masa que nos ha quedado en tres partes, y le damos forma de rollito. Nos quedarán 3 rollizos de unos 15 cm de largo y los envolveremos en film transparente. Los dejamos en la nevera hasta que se hayan endurecido.

Después mezclaremos el azúcar que queda y lo pondremos sobre una superficie limpia. Desenvolveremos y haremos rodar los rollitos por la superficie hasta que queden bien cubiertos de azúcar. Los volvemos a envolver con el plástico y los metemos, otra vez en la nevera hasta que se hayan endurecido.

Una vez fríos, cortaremos rodajas de medio centímetro y las colocaremos en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado, dejando un espacio de 2 cm entre las galletas.

Precalentaremos el horno a 180º, y hornearemos durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas.

Una vez hechas, las retiramos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Y ya tenemos unas ricas pastas para tomar con nuestros tes.

Pollo con yogur y cerveza

INGREDIENTES:

1 pollo cortado cada cuarto en 3 o 4 trozos.

2 yogures.

2 cervezas.

Harina.

 

ELABORACIÓN:

Rebozar con harina el pollo, saltearlo y freirlo en una olla hasta que quede dorado. Retirarlo.

En la misma olla mezclar los yogures y la cerveza. Añadir el pollo y dejarlo unos diez o quince minutos a fuego lento.

Pasta de anchoas

INGREDIENTES:

Una lata de anchoas

100g de mantequilla (que no esté muy fría).

1 limón

 

ELABORACIÓN:

En el recipiente de la batidora, poner las anchoas sin su aceite pero sin escurrir, la mantequilla y el zumo de medio limón.

Triturar repetidas veces. Al principio parece imposible que se forme la pasta porque se queda todo en las aspas del triturador, hay que insistir. A medida que la mantequilla se ablande se irá tamizando la pasta y quedará fina y sedosa.

Acompañar con tostaditas.

Brownie

INGREDIENTES: Para 6 personas."alimentos biológicos" "tienda productos ecológicos" "pan, vino y chocolate"

-        100g chocolate negro.

-        100g mantequilla.

-        50g harina.

-        150g azúcar.

-        Una pizca de sal.

-        3 huevos.

-        Mantequilla para el molde.

 

PREPARACIÓN:

Deshacer la mantequilla junto al chocolate en un cazo a fuego lento.

Batir los huevos con el azúcar, la harina y la sal y mezclar con la mantequilla y el chocolate derretido.

Ponerlo todo en un molde para horno. Cocinar en el horno (previamente caliente) durante 20 minutos. Poner el horno solamente por la parte de abajo.

 

Si se quiere, acompañar con nata, chocolate derretido por encima o helado.

Lasaña vegetal

Ingredientes:

2 calabacines grandes

1 cebolleta

2 zanahorias

1 pimiento rojo

2 ó 3 pimientos verdes, pueden ser más si son de padrón (para los arriesgados)

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Harina

Caldo de verduras

Se puede añadir berenjena, tomate natural, etc.

Elaboración

Se corta el calabacín en rodajas transversales, lo más finas posibles.

Con el resto de verduras haremos un corte para sofrito, para añadir variedad se puede cortar la zanahoria en ralladura, la cebolla en aros, etc. Se puede añadir la verdura en crudo o pasada un poco por la sartén para que suelte el agua.

En una fuente de horno, se unta con aceite de oliva y se va alternando una capa de calabacines (que harán de sustitutos de la pasta), con una de verduras. Cada capa se salpimienta en el momento de ser montada y cada dos capas se añaden unas gotitas de aceite de oliva.

Lo introducimos al horno a fuego medio y controlamos el tiempo de cocción que será alrededor de media hora.

Mientras se cocina, prepararemos la bechamel poniendo en la sartén aceite de oliva, se tuesta la harina y añadimos, lentamente el caldo de verduras y salamos. Se remueve poco a poco y se añade cada vez más caldo hasta adquirir la espesura deseada. Si se desea un bechamel clásica de leche, se puede sustituir el caldo de verduras por leche.

Cuando la lasaña esté lista, se vierte la bechamel por encima y se deja gratinar, añadiéndose, si se desea un poco de queso por encima.

Los germinados

Las semillas germinadas, conocidas también como brotes o espros, semillas que se hacen germinar, normalmente sobre el suelo, para ser destinadas posteriormente para la alimentación o la siembra. Las primeras que nos vienen a la cabeza suelen ser los brotes de soja. Las semillas germinadas suponen una forma fácil de alimentarse saludablemente, al suponer una fuente natural de vitaminas y resultar muy digeribles gracais a los cambios sufridos durante la germinación.
Las propiedades nutricionales de las semillas germinadas son muy superiores a las de las secas, porque su contenido en vitaminas, minerales, oligoelementos y enzimas se incrementa más de cien veces durante la germinación. En el caso concreto del trigo hay elementos como la vitamina C que no se encuentran en las semillas secas.
Se pueden germinar muchos tipos de semilla, pero lo recomendable es adquirir semillas de agricultura biológica. Para los cereales y leguminosas, se pueden emplear las que venden para consumo alimenticio. Son tóxicas las semillas germinadas de judía roja y la semillas de solanáceas (tomate, pimiento, berenjena, patata).
Si tenemos en cuenta la inteligencia de la naturaleza, un gran es un futuro ser vivo, pero una semilla germinada está suficientemente sana como para desarrollarse y hacerse planta, por tanto nos aseguramos así de consumir los granos de mayor calidad.
Los alimentos crudos no son convenientes para aquellas personas con problemas digestivos o enfermos convalecientes, sin embargo, pueden consumir semillas germinadas, cuya riqueza enzimática les facilita la absorción por parte del oganismo. Además, el consumo de germinados no genera ácido úrico, pudiendo ser consumidos por personas que padezcan de gota.
Debido al alto contenido en vitamina C, su consumo puede compensar la escasez de fruta fresca en una dieta, y además aportan vitalidad, favoreciendo la salud general, y la desaparición del cansancio y los problemas digestivos.
Como ya hemos comentado, dentro de las semillas germinadas, las más conocidas son las de soja, pero se pueden germinar legumbres, cereales, oleaginosas, verduras y mucilaginosas. Se pueden usar en ensaladas, como especias, combinadas para dar nuevos sabores y estéticas a nuestros platos, o como más adelante veremos, para realizar nuestro propio pan de cereales germinados.

Cómo conseguir la germinación
Lavamos las semillas y las ponemos en un frasco de cristal con agua tibia (25-30ºC), hasta estar cubiertas, durante 24 horas. Al día siguiente retiramos todas las que floten aún cuando las empujemos hacia abajo (éstas no serán aptas) y también quitamos todas las que no se hayan hidratado.
Escurrimos las semillas hidratadas y las dejamos dentro del frasco de cristal tapando la boca con un paño y lo dejamos en un lugar oscuro con una temperatura de entre 20-35ºC (a más temperatura,más rápido germinan) boca abajo e inclinado para que el agua se escurra bien y así entre el aire.
Hay que remojar las semillas cada día, dejándolas como se explica en el párrafo anterior, hasta que alcancen el desarrollo deseado, entre 5 y 7 días normalmente.
Pasado este tiempo, y en las semillas que pierden la cáscara, éstas se retiran a mano o con un colador pequeño.
Las colocamos en un recipiente que respire o envueltas en un paño y se dejan en un sitio fresco hasta su utilización.

Champiñones a la griega

INGREDIENTES

3/4 Kg de champiñones pequeños

2 cebolletas frescas

1 cucharada sopera de salsa de tomate muy concentrada

1 ramillete de hierbas (perejil, laurel, tomillo y 1 diente de ajo)

6 cucharadas soperas de aceite

Zumo de un limón grande, más unas gotas

2 cucharadas soperas de pasas de Corinto

1 vaso de vino blanco

1 cucharadita de cilantro

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN

Limpiamos bien los champiñones con un cepillo para quitarles toda la tierra y cortarlos en láminas no muy finas. Los lavamos en agua con unas gotas de limón y los escurrimos.

En una cacerola pondremos el aceite a calentar, y cuando esté en su punto, rehogaremos durante 5 minutos las cebolletas cortadas en trozos no muy pequeños, hasta que empiecen a dorarse. En este punto, añadiremos el vino blanco, el ramillete de hierbas, el tomate, las pasas, la pimienta molida, el cilantro (ligeramente machacado en un mortero) y el zumo de limón.

Lo cejos todo a fuego vivo con la cacerola tapada durante 5 minutos. Se añaden los champiñones, destapamos la cacerola y lo dejamos cocer 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Salaremos, volveremos a remover bien y lo pasaremos a una ensaladaera de porcelana o cristal. Lo dejaremos en la nevera durante al menos 3 horas antes de servirlo.

Como acompañamiento se le pueden añadir unos dados de queso feta.

Compuestos depurativos para nuestro organismo

Actualmente, en el mundo de la dietética disponemos de muchos complementos que nos ayudan a depurar nuestro organismo.  El efecto de estos depurativos se basa en la combinación de extractos naturales que potencian el funcionamiento de nuestro hígado y riñones, y como en su mayoría se deben consumir acompañados de agua incrementan de esta manera su potencial diurético.

En este post queremos mostraros los depurativos en los que más confiamos, sus componentes y los efectos que producen según sus elementos.

Aquí os dejamos un listado de depurativos:

A continuación os describimos las propiedades de algunos de los componentes depurativos de estos productos para facilitar la elección del que más nos conviene.

PROPIEDADES DE LA BARDANA

La bardana tiene propiedades diuréticas, debido al alto contenido de ácidos fenólicos que posee. Además tiene propiedades antibióticas y depurativas. Estas últimas ayudan a desintoxicar la sangre y actúan como una protección para el hígado. Posee propiedades cicatrizantes relacionadas con el alto contenido en taninos que presenta esta planta.

Sus principales beneficios:

-       Como depurativo, la bardana actúa favoreciendo la eliminación de toxinas del organismo siendo muy recomendable su uso para tratar enfermedades de la piel como el acné o eccemas.

-       Como diurético, genera una estimulación de la función renal, favoreciendo la eliminación de líquidos, útil para tratar las infecciones urinarias.

-       Sus propiedades antibióticas y cicatrizantes la hacen interesante para el tratamiento de heridas y quemaduras. Se utiliza una infusión de bardana para limpiar las heridas.

PROPIEDADES DE LA ORTIGA VERDE

Estimulante del aparato digestivo y antidiarreica. Protege al hígado y ayuda a su recuperación en caso de enfermedad hepática. Favorece los movimientos peristálticos, por tanto, favorece la digestión y ayuda al estómago y a una mejor eliminación de las heces del intestino, por tanto, la podemos considerar un laxante suave.

Tiene propiedades hemostáticas, detiene la hemorragia y previene la hemorragia descontrolada, por tanto es muy útil para tratar hemorragias nasales, hemofilia y trastornos de la menopausia.

Su riqueza en clorofila le confiere propiedades para mejorar la circulación y por tanto ayuda en el tratamiento de la arteriosclerosis.

Es una sustancia hipoglucémica, por tanto rebaja el nivel de azúcar en sangre y previene o ayuda en el tratamiento de la diabetes.

Su alto contenido en hierro la hace ideal para la curación de la anemia.

También es galactógena, incrementando el caudal de leche de las lactantes.

Su extracto seco es un potente diurético, y los esteroides del extracto de la raíz actúan sobre la hipertrofia prostática benigna aumentando la cantidad de micción diaria, y relajando la vejiga e inhibiendo el crecimiento de la glándula.

Además tiene diversos usos en cosmética para el cuidado de la piel, eczemas, herpes, acné, caspa, seborrea, etc.

PROPIEDADES DE LA COLA DE CABALLO

La cola de caballo o Equisetum arvense L. recibe su nombre por su parecido con las crines de caballo. Es una planta muy primitiva y que ha sido utilizada por sus propiedades desde la antigüedad.

Es una de las especies más diuréticas de todas las plantas, y por eso no se debe exceder el tratamiento con ella en más de 6 semana. Puede llegar a aumentar la orina en un 30 % más de lo habitual.  Esta característica la propician sus componentes, entre los cuales destacan la equisetonina y el potasio, el calcio, el magnesio y los ácidos ascórbico y cafeico.

La cola de caballo se ha utilizado tradicionalmente para tratar problemas de “retención de líquidos” (edemas), cálculos de riñón y vejiga, infecciones en el tracto urinario, incontinencia urinaria, y trastornos generales de riñón y vejiga. Se puede considerar que es uno de los mejores depurativos para tratar la obesidad o hidropresía, el exceso de ácido úrico, enfermedades reumáticas como la artritis y la gota.

Además de las propiedades ya descritas, su contenido en silicio la hace adecuada para mantener el cabello en buen estado, previniendo la calvicie y la caspa. De igual manera, fortalece las uñas frágiles o quebradizas.

Sus propiedades extremas hacen que se deba evitar durante el embarazo, la lactancia, la diabetes porque puede reducir los niveles de azúcar en exceso, si se tienen niveles bajos de potasio ya que al aumentar la eliminación de orina también se incrementa la pérdida de este elemento, e igualmente en el caso de poseer bajos niveles de tiamina.

Evitar su consumo si se toma litio, areca, hierbas que contienen cromo o tiamina.

PROPIEDADES DE LA FUMARIA

La fumaria es una planta originaria de las zonas templadas de México y América Central.

A esta planta se le atribuyen acciones colagogas, que incrementan las producciones de secreciones biliares, facilitando a su vez a los jugos digestivos la disolución de los ácidos grasos.

La fumaria prosee propiedades curativas a nivel dermatológico, útil contra el acné, la sarna y la dermatosis.

Se debe ser cuidadoso porque en dosis elevadas, la fumaria puede actuar como narcótico y provocar el decaimiento del ánimo. Y algunos estudios han demostrado que el consumo excesivo de estas raíces genera mayores cantidades de ácidos pudiendo incrementar los dolores causados por úlceras estomacales.

No se recomienda su consumo en personas con problemas de cálculos biliares.

PROPIEDADES DE LA ALCACHOFA

La alcachofa, además de ser un alimento muy nutritivo y sabroso, posee propiedades muy interesantes.

Protege al hígado y ayuda a su reparación en caso de enfermedad hepática ya que favorece la función biliar. Los ácidos cafeico, linoleico y oleico intervienen en su poder hepato-protector y el ácido cafeolquínico estimula la bilis.

Además tiene la capacidad de proporcionar ácidos para reducir el nivel de colesterol en sangre, disminuir la presión arterial y prevenir la arteriosclerosis.

Rebaja el nivel de azúcar en sangre, previniendo o ayudando a combatir la diabetes.

Es un buen diurético ya que favorece la eliminación de líquido del cuerpo.

PROPIEDADES DEL BOLDO

El árbol de boldo o boldú, Peumus boldus, es reconocido en varias partes del mundo por sus propiedades digestivas, ya que actúa aumentando la secreción biliar, con lo cual facilita los procesos digestivos y fortalece el estómago.

Los principales beneficios curativos del boldo son:

-       Como digestivo, el boldo facilita los procesos digestivos.

-       Como carminativo, el boldo actúa favoreciendo la eliminación de gases acumulados en el tubo digestivo, por lo cual es muy recomendado su consumo para casos de flatulencia, meteorismo y cólicos estomacales.

-       Por otra parte el boldo presenta excelentes propiedades diuréticas, favoreciendo la eliminación de líquidos del organismo, con lo cual resulta muy recomendado su consumo para casos de cistitis, nefritis, para tratar problemas de artritis o reuma, como también para las infecciones urinarias.

-       Además de estas propiedades, el boldo actúa como un calmante del sistema nervioso y depurativas, su aplicación actúa favoreciendo la eliminación de toxinas de la sangre.

PROPIEDADES DEL RÁBANO NEGRO

El rábano negro se utiliza para aliviar las insuficiencias hepáticas y como depurativo, además, suaviza los síntomas asociados a un mal funcionamiento del hígado: cólicos hepáticos, migrañas.

También estimula la secreción de ácidos biliares y favorece la eliminación de la bilis, ayudando a aliviar las indigestiones por exceso de alimentos y favoreciendo la digestión de comidas muy grasas.

PROPIEDADES DEL CARDO MARIANO

El cardo mariano o Sylbum marianum, por la presencia en sus semillas de un componente llamado silimarina, constituye un remedio para el tratmiento de las enfermedades del hígado, como la hepatitis, la insuficiencia hepática y la cirrosis. Actúa sobre las células hepáticas enfermas regenerándolas y tiene un efecto protector al impedir que estas enfermen, por eso resulta muy adecuado en los que beben mucho alcohol y contra el alcoholismo porque les protege contra la cirrosis. También es adecuado para eliminar las impurezas que en él se pueden depositar cuando este órgano filtra la sangre contaminada.

PROPIEDADES DEL ABEDUL

El abedul o Betula alba L., está considerado como otro de los mejores diuréticos por su capacidad para estimular la eliminación de líquidos sin resultar irritante para los riñones al tener un efecto poco agresivo sobre las mucosas de estos órganos. También tieen propiedades antirreumáticas, hipourecemiantes, antihidrópicas y adelgazantes. Propiedades que han sido atribuidas a la acción de las saponinas y los flavonoides.

Como ya hemos dicho en anteriores apartados, al ser un buen diurético ayuda a eliminar la retención de líquidos,  y por tanto es útil en hidropesías de origen cardíaco o renal, y también colabora en dietas para la pérdida de peso.

Sus propiedades antiinflamatorias y diuréticas la hacen indicada para el tratamiento de artritis y artrosis.

También colabora en la disminución de ácido úrico del organismo, reducción de la hipertensión y de los niveles de colesterol.

PROPIEDADES DE LA ACHICORIA

La achicoria o Cichorium intybus L., por su contenido en inulina, lactucina y lactuprinna, constituye uno de los principales tónico-amargos y por tanto influye en la mayoría de los órganos del aparato digestivo al propiciar su estimulación. Estimula la producción de jugos gástricos favoreciendo la digestión, y abre el apetito, útil en casos de anorexia.

Posee propiedades hepatoprotectivas, coleréticas y colagogas, es decir, ayuda a que nuestro hígado no enferme y mejora los casos de insuficiencia hepática.

Es un laxante suave por lo que evita el estreñimiento.

Favorece la circulación al fluidificar la sangre, y ayuda a eliminar las concentraciones de grasa que puedan haber en ella y elimina las toxinas.

REFERENCIAS:

- Botanical online

- MedlinePlus

- Natureduca

Galletas de sésamo y comino

Esta es una receta que improvisamos estas navidades a partir de una de un libro. La receta original lleva tomillo en lugar de comino, pero las galletas resultaron tan buenas que nos apetece compartirlas con vosotros.

"receta galletas" "galletas saladas" "productos biológicos" "productos ecológicos"Ingredientes para 20 galletas

150 g de harina

3 cucharadas de semillas de sésamo

la ralladura de 1 limón

1 cucharada de cominos

25 g de mantequilla

3 ó 4 cucharadas de agua (5 en nuestro caso)

1 clara de huevo

1 pizca de pimienta y sal

Elaboración

En un bol grande mezcla la harina, 2 cucharadas de semillas de sésamo, la ralladura de un limón, el comino, la sal y la pimienta. Corta la mantequilla en pedacitos y añádela frotando la mezcla entre las manos para formar pequeños grumos. Añade el agua poco a poco, hasta obtener una masa homogénea y firme.

Coloca la masa en una superficie ligeramente enharinada y extiéndela formando una capa fina. Corta la masa con un cortapisas o molde de 5 cm de diámetro y coloca las galletas sobre una placa de horno previamente forrada con papel vegetal.

Unta las galletas con la clara de huevo y esparce las semillas de sésamo por encima. Mételas en el horno durante 20-25 min. Déjalas enfriar sobre una rejilla y guárdalas en una caja hermética.

Pastel de zanahoria versión 1

Ingredientes:"Recetas" "vegetarianas" "productos biológicos" "ecológico"

250 gramos de azúcar moreno
1/2 taza de aceite
3 huevos
250 gramos de harina de almendras
250 gramos de zanahorias, rallada gruesa

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa un molde para tartas con aceite (en los laterales y en la base).

En un recipiente grande mezcla el azúcar y el aceite. Agrega los huevos, uno a uno, y mezcla para combinar bien. Agrega la harina de almendras y las zanahorias. Coloca la preparación en el molde previamente preparado y nivelalo con una cuchara.

Hornea durante una hora o hasta que la superficie esté dorada y firme al tacto. Deja enfriar y sirve.

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